Los mejores tacos de Cancún rara vez están en la Zona Hotelera — están en el centro, generalmente en un puesto o local pequeño que lleva años perfeccionando una sola cosa.
Qué buscar
Un puesto concurrido con una parrilla de rotación rápida generalmente es buena señal — alto volumen significa ingredientes más frescos y menos tiempo de que algo se quede parado. Los tacos al pastor (cerdo marinado cortado de un trompo vertical) son el pedido clásico en casi cualquier parte de México; regionalmente, busca también tacos de cochinita pibil.
Dónde buscar
El Parque de las Palapas atrae un conjunto rotativo de puestos, especialmente por la noche, y es un buen lugar de bajo compromiso para probar varias opciones en una sola visita. Más allá de eso, seguir dónde hacen fila los locales es mejor señal que cualquier lista — incluyendo esta.
Seguridad básica en comida callejera
Elige puestos con rotación visible y áreas de preparación limpias, bebe agua embotellada o purificada, y ve con calma el primer día o dos mientras tu sistema se adapta — no porque la comida callejera sea inherentemente riesgosa, sino porque cualquier entorno alimenticio nuevo requiere un poco de adaptación.